Combinar con acierto los alimentos vegetales

CONSUMER.es EROSKI (13 de octubre de 2007)

Una combinación adecuada de los vegetales permite obtener proteínas tan completas como las de los huevos, las carnes, los pescados o los lácteos

Las proteínas presentes en la carne, el pescado, los huevos y los lácteos son de alto valor biológico o de buena calidad. Sin embargo, las que contienen los frutos secos, los cereales y las legumbres (a excepción de la soja) no alcanzan la calidad ni el valor nutricional de las anteriores.